東央酸辣拌醬

「東央」是世界三大名湯之一的酸辣蝦湯的泰國語音譯，烹飪一道東央湯一定要用「東央醬」作為湯體的主味。在東南亞諸國的料理中也都有類似的海鮮酸辣湯，因天氣熱時，吃酸辣口味的料理的確能提神醒腦又開胃下飯。但因泰式口味風行全球，所以「東央」就成為世界美食的共同語言。作東央醬是泰國主婦的必須會的手藝，而好吃的東央醬，除作湯底外，更能直接拌飯、拌麵，作沾醬，或炒製料理之用，故也可稱它為泰式百搭醬。